各行各業(yè)的人員正在逐步利用直播這一形式，尋求新的利益增長點，其中餐飲業(yè)就涉及到很多關(guān)于吃飯的直播，無論是韓國的吃播小哥還是日本的大胃王木下佑香都擁有大批粉絲。美食是個永恒的話題，既然吃個飯都能這么火，那么餐飲業(yè)是否也能搭上直播的列車成就廚界新星呢?
直播是什么?
直播原本的定義是指在現(xiàn)場隨著事件發(fā)生、發(fā)展進(jìn)程的同時制作和播出的形式�，F(xiàn)在更多是指借助網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行實時的展演，包括秀場直播、生活展演、才藝展示、談話、戶外直播等多種形式，優(yōu)點在于準(zhǔn)入門檻低，品牌傳播效果佳，且能快速獲利。
餐飲業(yè)直播試水案例
外婆家、邢少爺?shù)日埦W(wǎng)紅直播;菜豆先生在微信平臺上做線上直播;伏牛堂張?zhí)煲�、巴奴火鍋杜仲兵親自站臺直播;成都迷尚豆撈發(fā)動創(chuàng)始人、員工、顧客玩“全民直播”。作為餐飲行業(yè)爭奪不休的流量新入口，怎么玩才好看?
�、倬W(wǎng)紅助陣
以發(fā)布短視頻火起來的網(wǎng)紅“Papi醬”首次招商價格高達(dá)2200萬，對于餐飲業(yè)來說，請她這樣的網(wǎng)紅來直播造價難免太高。但是網(wǎng)紅千千萬嘛，運(yùn)用一般網(wǎng)紅來直播來助陣是餐飲業(yè)常用的招數(shù)。7月7日，立志做美食航母的“邢少爺”舉行5000萬元A輪融資發(fā)布會，7個上海當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅進(jìn)行多平臺直播，收獲約470萬人同時在線觀看的曝光率。
②創(chuàng)始人站臺
餐飲業(yè)是一個相對比較垂直的領(lǐng)域，單一的網(wǎng)紅直播不能讓從業(yè)者有十足的觀看興趣，各大品牌的創(chuàng)始人出來站臺直播就頗有看頭了。無論是經(jīng)驗的分享、品牌的打造、還是成功的秘訣，都是爆點。迷尚豆撈的董事長曾雁翔，在映客開出直播頻道，定期針對不同的餐飲主題進(jìn)行直播，目前個人微博粉絲近4萬人。一次時長2小時的總結(jié)會直播，吸引2700多人在線觀看。
�、郯l(fā)動員工
不特指誰，餐飲行業(yè)里每個崗位的員工都可以成為直播的主角。5月21日當(dāng)天，一位美女服務(wù)員在映客平臺直播自己在餐廳服務(wù)的全過程，吸引了超過2萬人觀看。她除了及時給用餐顧客提供服務(wù)，還實時和觀看直播的粉絲打招呼�？赡懿皇撬腥硕加浀盟拿�，但觀看直播的人都知曉了她所工作的餐廳叫做“局氣”。
�、軒宇櫩�
所謂全民直播的興起，每個人都可以站上直播的平臺，餐廳如果能提供這樣一個機(jī)會未嘗不可?鼓勵到店顧客進(jìn)行直播，也是餐飲宣傳的新套路。用一碗米粉征服食客的人人湘，除了其創(chuàng)始人劉正頻頻做客直播平臺，還推出了在店就餐的視頻直播。餐廳內(nèi)相應(yīng)位置上安放了可供人們進(jìn)行直播的攝像頭，通過發(fā)放就餐優(yōu)惠券等方式，吸引食客播主來做視頻直播。
餐飲直播利弊論
作為一種新興的形式，餐飲業(yè)的直播可以說是已經(jīng)殺入到直播的大軍當(dāng)中去了，這種形式的利弊到底該如何權(quán)衡也是餐飲人應(yīng)該關(guān)注的問題。
餐飲直播帶來的效果可以從以下幾個方面去衡量：
1. 促進(jìn)宣傳通過短時間且集中的線上直播，把餐飲人或者餐飲品牌推薦出去，相比較于傳統(tǒng)的媒介推廣方式，更加快捷直接且反饋迅速。
2. 發(fā)展品牌把自己營銷出去，得到更多的關(guān)注，是每個餐飲品牌獲得生命力的關(guān)鍵步驟。通過直播這一互動性極強(qiáng)的形式，隨時獲得最直觀的反饋，是品牌營銷的捷徑。
3. 幫助管理直播有實時性和傳播性，所以通過直播來實現(xiàn)信息共享、資源透明、相互溝通也是個不錯的選擇。擯棄一些可有可無的步驟，幫助實現(xiàn)餐飲企業(yè)管理上的優(yōu)化。
4. 實時監(jiān)督對于餐飲業(yè)來說，衛(wèi)生安全一直都是重中之重也是一些品牌被詬病的死穴，如果能讓大家看到菜品的操作流程，通過直播實現(xiàn)其透明化，其間的監(jiān)督意味不言自明。
當(dāng)然，它的弊端也是很明顯的：
1. 廣告嫌疑為自己代言固然沒什么不對，但是在餐飲人直播的過程中，如果把握不好其中的度，著重給品牌打廣告，也會造成用戶反感從而帶來用戶下滑的不良后果。
2. 直播失誤直播是一個實時操作的內(nèi)容，在它進(jìn)行過程中的每一個元素都會毫無保留地呈現(xiàn)在受眾的面前。如果過程中有不當(dāng)之處，也會帶來負(fù)面影響。
3. 衛(wèi)生隱憂想要通過直播來實現(xiàn)餐飲以及后廚的透明化，在目前只是嘗試階段。后廚作為餐飲行業(yè)的七寸，要經(jīng)得起視頻的考驗，才能玩得了直播。不然給受眾看到衛(wèi)生上的隱患，絕對是場毀滅性的災(zāi)難。