2016年11月25-27日，由新華社全媒體牽頭主辦，中國餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中國經(jīng)營報(bào)、餐飲公會(huì)聯(lián)合主辦的“2016第三屆中國餐飲互聯(lián)網(wǎng)高峰論壇暨第五屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”在北京語言大學(xué)盛大開幕�，F(xiàn)場集合了線上、線下餐飲行業(yè)及為餐飲行業(yè)服務(wù)的一百多家餐飲及互聯(lián)網(wǎng)大咖，千多位來自全國各地的餐飲精英，他們就深刻變革中的餐飲行業(yè)的生態(tài)體系和餐飲＋互聯(lián)網(wǎng)帶來的新供給機(jī)遇展開了激烈的探討。

　　以下論壇由萬達(dá)商業(yè)地產(chǎn)的副總經(jīng)理張輝主持，論壇嘉賓包括靠譜投創(chuàng)始人卿永、紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波、人力聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)起人李羽、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)副總裁黃馳、中網(wǎng)載線副總裁、喜家德聯(lián)合創(chuàng)始人高建峰、老農(nóng)部落CEO陳江峰、北創(chuàng)營王麗娜、呷哺資深總監(jiān)張艷梅。

　　主持人萬達(dá)張輝：餐飲生態(tài)鏈上有的從上游做供應(yīng)鏈，做好食材；有的從中游做食品加工，包括門店的管理；有的做垂直媒體比如紅餐網(wǎng)；有的是從資本的角度進(jìn)行了鋪墊，餐飲本身都是跨界的事情，從上游采集到中游到下游，都涉及到方方面面。下面首先請(qǐng)每個(gè)嘉賓簡單介紹一下我是做什么的，其次談一下你們認(rèn)為餐飲企業(yè)要如何利用整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，生態(tài)的力量做精做強(qiáng)？

　　喜家徳高建峰：我是來自東北做餃子的高建峰。我們是2002年在黑龍江鶴崗誕生的水餃?zhǔn)止て放�，現(xiàn)在已經(jīng)有14年的歷史，到今年已經(jīng)完成了430家門店，員工7000多人，每天接納客人達(dá)到20萬人。我們是一家秉承一生做好一件事的水餃品牌店，未來想打造出樹立民族品牌的決心。我們也在大連落戶建立了一個(gè)總部，今年年末馬上就要成立中國首家水餃博物館，歡迎大家蒞臨喜家徳指導(dǎo)。

　　在這一年我和大家分享的主題當(dāng)中就是要體現(xiàn)專注，堅(jiān)持，始終如一，把我們自己研究的東西做出自己的路，喜家德就是秉承著把這個(gè)事做好，剛才黃總說是找到自己優(yōu)勢的方面，我們就是告訴大家，首先要找到自己的優(yōu)勢，東北人做什么**，可能餃子是東北的代表，世界餃子看中國，中國餃子看東北，東北餃子喜家德，我們也會(huì)成為世界的驕傲，也會(huì)代表中國走向世界，讓世界人品牌中國的味道，我覺得這個(gè)就是生態(tài)。

　　人力資源李羽：我是人力資源李羽，無論你策略再好都是靠執(zhí)行，因此我們主要是做產(chǎn)業(yè)鏈中間最重要的一部分——人的部分。我們在全國有兩家直營終端學(xué)校，一家直營的大專學(xué)校，在全國有30多家大專院校一起聯(lián)合辦學(xué)，為所有產(chǎn)業(yè)做人員的供給，同時(shí)做后端的勞動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)控制的團(tuán)隊(duì)。

　　我理解的生態(tài)是一個(gè)閉環(huán)，是前前后后，左左右右。我們國家層面都講中國的勞動(dòng)生產(chǎn)率太低，工資提高了，生產(chǎn)率不提高。餐飲業(yè)人效只有一點(diǎn)幾萬，這是很可笑的數(shù)據(jù)，如果和日本相比，這個(gè)數(shù)據(jù)能嚇一跳，他們?nèi)诵Ы咏�九點(diǎn)幾萬，這是我們發(fā)現(xiàn)的一個(gè)點(diǎn)。第二個(gè)，我們講做廣，我服務(wù)了十多年餐飲行業(yè)，每個(gè)產(chǎn)業(yè)的特性造就了每個(gè)產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，我們講的廣是什么意思，我們的人力資源要從營銷，市場開拓，一直到門店的運(yùn)營，包括日常的訓(xùn)練，現(xiàn)在好多企業(yè)都有自己的企業(yè)培訓(xùn)中心，企業(yè)大學(xué)，也在想方設(shè)法提高我們的人效。