“永不過時在這里不做解釋‘’，我這里所以說是暴利并不是說它的單個利潤有多么高，一本萬利的那是毒品，接下來我會跟大家說說我對——餐飲行業(yè)的一些看法。永不過時的暴利行業(yè)，竟是餐飲業(yè)！

　　接著上面先說說為什么說它是暴利，相信大家或多或少都知道幾個在短短幾年里迅速擴張的餐廳，海底撈就是一個典型。

　　首先，它不是什么高科技，只要肯吃苦錢多錢少都能入行。再有就是它的資金周轉(zhuǎn)率，我沒學(xué)過什么經(jīng)濟學(xué)但我知道同一筆錢在同等利潤的前提下它的周轉(zhuǎn)率越高它所創(chuàng)造的利潤也就越大，其他行業(yè)資金周轉(zhuǎn)一圈可能需要幾個月或者一年，而餐廳則是一天或者幾天一周轉(zhuǎn)。以一萬塊利潤百分之八為例，想一想一天一周轉(zhuǎn)一年下來是多么大的一筆，當(dāng)然前提是先把餐廳開起來。在這里可能會有人開罵了，既然這么高的利潤為什么還有那么多的餐廳倒閉？接下來的幾天我會一一跟大家說說我對這個行業(yè)的看法。

　　餐飲的入行門檻低，但它又是對廚師技術(shù)特別依賴的一個行業(yè)，中餐的口味變化太多，即便是同一道菜不同的人做出來就是不同的味道。同時他又是競爭特別激烈的一個行業(yè)，假如你有一道菜賣的特別好，可能用不了多長時間個個餐廳就全推出了這道菜，餐飲沒有什么知識產(chǎn)權(quán)保護，即便有也很難實施，一個有經(jīng)驗的廚師吃一遍就能把你的菜品復(fù)制一個大概甚至比你做的還好。

　　餐飲是一個可復(fù)制性很強的行業(yè)，這也就是為什么短短幾年就能創(chuàng)出一個餐飲連鎖的**原因。同時餐飲也是一個最缺乏核心競爭力的行業(yè)，如果你的服務(wù)程序化，你所擁有的很快就會被別人所復(fù)制，如果別人再擁有一些你所不具備的資源，比如說資金，員工素質(zhì)，。。。那么很快你就會被淘汰。

　　往往人們提到飯廳第一想到的就是菜品好吃，我不否認(rèn)這是一個餐廳成功的**因素，但我認(rèn)為它不是**因素，也不是決定性因素，這么多年的經(jīng)歷讓我認(rèn)識到了很多，2001年的時候我在河北的一家餐廳工作，當(dāng)時的生意很好，后來因為城市改造原先的門臉拆掉了重建，建好以后還是同一個老板，還是我們那一幫廚師，裝修這次之前好了很多，可生意卻大不如以前，難道說我們的手藝退步？還是老板的經(jīng)營有問題？顯然不是。知道很多年以后我才明白，不是我們不好，而是那些老客人沒有了以前的那種感覺。

　　不知道各位朋友有沒有過這種經(jīng)歷，兩家的菜品差不多，裝修差不多，規(guī)模也不相上下可我們總是習(xí)慣性的去其中的一家。

　　通過觀察我發(fā)現(xiàn)一個餐廳的成功除了菜品，服務(wù)，裝修，管理以及餐廳定位外還有一個不能忽略的因素，就是偶然性，也可以理解為風(fēng)水或者財運之類的，可能有人不太相信這些畢竟我們從小到大受到的教育就是抵制這些，反對封建迷信，可它在現(xiàn)實中確確實實的存在，有的時候我也在想，老祖宗幾千年留傳下來的風(fēng)水堪輿肯定是有它的道理。