作為法國(guó)的鄰國(guó)，德國(guó)有著不一樣的飲食文化。德國(guó)美食肉質(zhì)種類比較多，僅香腸一類就有上百種。粗獷的肉類如何化身為精致的米其林菜品呢？德國(guó)觀察員薛成俊介紹，德國(guó)的三星級(jí)米其林餐廳數(shù)量為歐洲之最，其中必有其**的講究。米其林是一家法國(guó)美食行業(yè)的評(píng)級(jí)公司，專門對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行權(quán)威鑒定，按照等級(jí)將餐廳從低到高分為一星、二星、三星，通過(guò)米其林鑒定，并且獲得星級(jí)的餐廳即米其林餐廳，然而米其林的評(píng)審工作非常嚴(yán)苛，要想通過(guò)鑒定并且獲得星級(jí)并不容易。三星什么標(biāo)準(zhǔn)呢？形象點(diǎn)說(shuō)就是你專門請(qǐng)了長(zhǎng)假，安排了專門時(shí)間，不遠(yuǎn)萬(wàn)里坐著飛機(jī)跑到一個(gè)地方去，干嘛呢？就是沖那頓飯去的，而且這頓飯可能會(huì)讓你終生都難忘。當(dāng)然，這么得瑟去吃頓飯十有八九還吃不飽換了誰(shuí)都忘不了，所以世界范圍內(nèi)三星級(jí)的米其林餐廳也不過(guò)只有100多家，其中德國(guó)就有10家，在歐洲僅次于鄰國(guó)法國(guó)。此外，還有200多家一星、二星的米其林餐廳，一旦成為米其林餐廳，就酒香不怕巷子深，這也是很多德國(guó)餐飲業(yè)主的最大夢(mèng)想。

　　除了要有拿手的好菜，獨(dú)門絕技之外，餐廳位置和氛圍也非常重要，菜肴要好吃，環(huán)境也要浪漫。前提是餐廳必須合法經(jīng)營(yíng)。在德國(guó)，各行各業(yè)都有著嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，尤其是對(duì)餐飲業(yè)的監(jiān)管非常嚴(yán)格，所有手續(xù)必須齊全，否則是不能營(yíng)業(yè)的，而且當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門會(huì)隔三差五派工作人員前往各個(gè)餐飲場(chǎng)所巡查，如果無(wú)證的話，別說(shuō)米其林了，開(kāi)張經(jīng)營(yíng)都是不可能的。