互聯(lián)網(wǎng)與餐飲，誰(shuí)加誰(shuí)？

　　自從2013年以后，互聯(lián)網(wǎng)仿佛能和任何產(chǎn)業(yè)都聯(lián)系起來(lái)。

　　教育+互聯(lián)網(wǎng)、工業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)、乃至餐飲+互聯(lián)網(wǎng)。

　　單就餐飲與互聯(lián)網(wǎng)融合，其實(shí)就有兩種方式“互聯(lián)網(wǎng)+”和“+互聯(lián)網(wǎng)”。

　　別看區(qū)別只是加號(hào)一個(gè)在前一個(gè)在后，但是意義傳達(dá)出來(lái)就完全不一樣。

　　“+互聯(lián)網(wǎng)”

　　“+互聯(lián)網(wǎng)”的模式意味著，在傳統(tǒng)模式基礎(chǔ)上不變，借用互聯(lián)網(wǎng)工具或思維進(jìn)行革新。

　　在德國(guó)，+互聯(lián)網(wǎng)是制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一種模式，制造業(yè)大企業(yè)的企業(yè)家都說(shuō)是+互聯(lián)網(wǎng)。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+”

　　“互聯(lián)網(wǎng)+”更多是一種新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，它會(huì)對(duì)傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)形式進(jìn)行攻擊，真正把傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)和新經(jīng)濟(jì)整合。

　　Uber便是一種顛覆式的模式

　　在美國(guó)比較多的是“互聯(lián)網(wǎng)+”企業(yè)比如Uber，那些新興經(jīng)濟(jì)的一些企業(yè)家，他們更多也強(qiáng)調(diào)“互聯(lián)網(wǎng)+”。

　　于是，“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”便意味著：在不改變傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)模式的前提下，借助互聯(lián)網(wǎng)工具進(jìn)行改革。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”則意味著顛覆傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)模式，真正將互聯(lián)網(wǎng)模式嫁接在餐飲模式里。

　　兩種模式孰優(yōu)孰略？

　　“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的茫然

　　“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”這一派，主張顛覆。這一派別代表的餐飲老板，多是新派餐飲人譬如BAT出身的赫暢。

　　他們懷揣著“互聯(lián)網(wǎng)思維”渴望顛覆，曾試圖用外賣模式顛覆傳統(tǒng)店面模式。

　　因?yàn)樗麄兿嘈牛喝肆Τ杀尽⒎孔獬杀具@些傳統(tǒng)餐飲人面對(duì)的問題，一旦放在互聯(lián)網(wǎng)上就迎刃而解。

　　然而他們卻發(fā)現(xiàn)，這些成本并沒有消失，只是轉(zhuǎn)移到了高額的補(bǔ)貼和流量上。

　　另外一個(gè)例子，人人湘聯(lián)合創(chuàng)始人劉正。曾希望借助互聯(lián)網(wǎng)無(wú)人點(diǎn)餐模式，顛覆傳統(tǒng)餐飲服務(wù)人員管理難的問題。

　　但后來(lái)人人湘的CEO穆劍坦言：“人人湘也經(jīng)歷過一些坑。第一個(gè)坑，現(xiàn)在人人湘的模式是不要收銀員，不要服務(wù)員等。其實(shí)因?yàn)樽霾惋�，服�?wù)非常重要，這樣的模式可能會(huì)有一些問題。”

　　從顛覆到細(xì)思量，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的支持者也陷入了茫然。開始研究起那一輩輩老餐飲人，專心做品牌的方法。

　　“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的火熱

　　與新派餐飲人有別，一些意識(shí)到互聯(lián)網(wǎng)力量的老派餐飲人，更多的是“+互聯(lián)網(wǎng)”的擁躉。

　　他們不要用互聯(lián)網(wǎng)給自己的品牌大換血，只求利用互聯(lián)網(wǎng)工具降低營(yíng)銷成本、增加獲客渠道等。

　　他們深信：傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)模式不會(huì)錯(cuò)，用好互聯(lián)網(wǎng)手段會(huì)錦上添花。